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Cómo funciona el Bulli

Cómo funciona el BulliLas ideas, los métodos y la creatividad de Ferran Adrià

Una exclusiva visión entre bambalinas de elBulli, el mejor restaurante del mundo, creado por Ferran Adrià, el mejor cocinero del mundo.

Con más de dos millones de reservas para solo 8000 servicios al año, elBulli no solo es célebre por la cocina innovadora sino también por la dificultad de conseguir mesa.

De valor incalculable, este libro de 600 páginas revela por primera vez los secretos técnicos y la filosofía gastronómica de Adrià, y constituye una obra esencial para los lectores interesados en la restauración o la cocina creativa.

Una oportunidad única de explorar los métodos creativos, las técnicas extraordinarias y los platos sobresalientes de Adrià con recetas y gráficos en color.

Incluye más de 1000 fotografías que documentan los esmerados preparativos necesarios para un solo día de servicio.

Ficha Técnica

Título
Cómo funciona el Bulli

Autor
Ferran Adrià, Albert Adrià y Juli Soler

ISBN
9780714857589

Editorial
Phaidon

Edición

Tema

Encuadernacion
Tapa dura

Páginas
632

Formato
290 x 214 mm.

© Phaidon.

 

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